Samsa, samosa, somsa, sambusa, samoosa, des noms différents pour ce beignet du nord de l’Inde que l’on trouve aujourd’hui dans de nombreux pays d’Asie et d’Afrique. Garnis de différentes viandes ou légumes, ils peuvent être cuits au four ou frits. Salés ou sucrés, aujourd’hui je vous les propose à l’agneau.

INGREDIENTS

  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 300 g de jardinière ou de brunoise de légumes surgelés
  • 1 oignon
  • 3 c à s d’huile de tournesol
  • 150 g d’agneau haché (ou de boeuf)
  • 2 c à c de pâte de curry ou 1 c à c de curry en poudre
  • 4 feuilles de pâte à samoussa surgelées de 20 x 20 cm ou 6 feuilles de brick
  • huile végétale pour friture
  • sel

ETAPES

  1. Lavez, séchez et hachez la coriandre. Portez une casserole d’eau salée à ébullition, puis versez-les les légumes surgelés et laissez-les cuire 8 min. Egouttez-les.
  2. Epluchez l’oignon puis hachez-le. Dans ue poêle, faites chauffer l’huile de tournesol. Mettez l’oignon et la viande hachée à dorer pendant 5 min. Ajoutez les légumes, la coriandre et le curry, puis salez si nécessaire.
  3. Si vous utilisez des feuilles de pâte à samoussa, coupez-les en 3 bandes. Si vous utilisez des feuilles de brick, coupez-les en deux grands rectangles. Déposez une cuillerée de garniture en bas de chaque bande de pâte , puis rabattez la feuille sur la garniture en formant un triangle. Continez à replier l pâte en triangle jusqu’à arriver au bout de la bande.
  4. Emplissez une grande casserole à fond épais au tiers d’huile et faites chauffer à 180°C. faites frire les samoussas quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt accompagné d’une salade et de fruits secs.

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