Donnez de la couleur à votre risotto en l’associant à la courge butternut. Sensation garantie sur votre table !

INGREDIENTS

  • 250 gr de riz Carnaroli
  • 300 gr de purée de courge butternut (recette sur le blog)
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 1 gousses d’ail
  • 30 g de parmesan râpé
  • 10 cl d’huile d’olive
  • lamelles de parmesan
  • sel, poivre

ETAPES

  1. Préparer votre purée de butternut selon la recette http://www.carnetdesaveurs.com/puree-de-butternut/
  2. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y mettre à revenir l’oignon épluché et ciselé, ainsi qu’une gousse d’ail épluchée et coupée en deux. saler et poivrer. Ajouter le riz et le nacrer, puis déglacer au vin blanc. Laisser réduire à sec.
  3. Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille et mettre à cuire tout doucement  en remuant constamment. Répéter l’opération plusieurs fois pendant 15 mn.
  4. A la fin de la cuisson du risotto, ajouter la purée de butternut et le parmesan râpé. Rectifier l’assaisonnement . Dresser le risotto au fond des assiettes. Déposer les lamelles de parmesan. Servir.

 

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