Des pancakes au petit-déjeuner…mais dont la recette  permet aussi de confectionner des petits blinis sucrés servis tièdes avec de la crème épaisse et des mûres pour se transformer ainsi en un délicieux dessert…

INGREDIENTS

Pour 10 pancakes • Préparation : 15 min • Cuisson : 2 min par pancake

  • 2 œufs
  • 150 g de lait
  • 125 g de farine
  • 25 g de sucre semoule
  • 25 g de fécule de maïs
  • 10 g de poudre à flan (que vous pouvez remplacer sans souci par de la maïzena)
  • 7 g de levure chimique
  • 4 g de sel fin
  • 1 g de vanille en poudre

ETAPES

  1. À l’aide d’une passoire fine, tamisez ensemble la farine, la fécule, la poudre à flan, la levure chimique, le sel et la vanille en poudre. Réservez.
  2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. ( Pesez-les de façon à avoir 50 g pour les jaunes et 70 g pour les blancs. ) Dans un bol, mettez les jaunes d’œufs et le lait, ajoutez ensuite le mélange de poudres tamisées et mélangez au fouet pour éviter les grumeaux. Réservez. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre semoule, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent. Pour la cuisson, graissez légèrement une poêle antiadhésive avec du beurre en essuyant l’excédent avec un papier absorbant. Déposez une louche de l’appareil à pancakes au centre de la poêle. Faites cuire 1 min à feu doux et retournez le pancake à l’aide d’une spatule ; faites cuire la seconde face jusqu’à l’obtention de la coloration voulue. Répétez cette opération pour chaque pancake.

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