Un cake salé en version madeleines…c’est génial pour l’apéritif. L’idée c’est de les manger dès qu’elles sont cuites…mais on peut aussi les filmer encore tièdes et les stocker au congélateur. On les ressort à la demande en les cuisant quelques minutes dans un four très chaud (200°C). Un délice ! Cette recette est celle de Christophe Michalak.

INGREDIENTS

pour 18 madeleines

  • 150 g de farine t55
  • 10 g de levure chimique
  • 60 g de beurre
  • 220 g d’œufs entiers
  • 60 g de concentré de tomate
  • 75 g de gruyère râpé
  • 7g d’olives hachées
  • 3 g de tabasco®
  • 80 g d’huile d’olive
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 2 g de colorant rouge

ETAPES

  1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
  2. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes.
  3. Mélangez les œufs, le concentré de tomate, le gruyère râpé, les olives hachées et le Tabasco® à l’aide d’un fouet, sans trop insisterIncorporez la farine et la levure tamisées, le beurre fondu, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez le colorant rouge, puis pochez 30 gr de cet appareil dans chaque empreinte du moule à madeleines. Enfournez, et éteindre le four . Laissez les madeleines 4 mn dans le four éteint, puis rallumez-le à 120°C. Pour suivrez la cuisson environ 12 mn. Vous obtiendrez ainsi une jolie bosse comme les madeleines sucrées

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