Egayez vos petit-déjeuners en tartinant vos toast d’une délicieuse gelée de coing. La recette et celle de Christine Ferber.

 

INGREDIENTS

  • 1litre de jus de coing
  • 950 grs de sucre cristallisé
  • 1 jus de citron

ETAPES

La veille: préparation du jus de coing

  1. Laver les coings et les frotter avec un torchon pour retirer le duvet. Les découper grossièrement en gros morceaux sans même les peler. Couper les en 4
  2. Mettre les quartiers de coings dans une grande casserole, verser l’eau à hauteur (l’eau doit juste recouvrir les fruits). Porter le tout à ébullition. Laisser bouillonner à feu doux pendant une heure en en remuant de temps en temps .
  3. Recueillir le jus en versant cette préparation dans un chinois fin et en pressant légèrement les fruits avec le dos de l’écumoire. Puis filtrer une seconde fois ce jus à l’étamine préalablement mouillée et essorée. Le laisser s’écouler librement .
  4. Pour obtenir un jus lumineux, laisser reposer le jus pendant une nuit.

2ème cuisson

  1. Verser dans une bassine à confiture ou dans une casserole le jus de coing, le sucre et le jus de citron.
  2. Porter à ébullition pendant 10 mn en écumant soigneusement.
  3. Vérifier le nappe, redonner un bouillon.
  4. Mettre votre gelée aussitôt en pots et couvrir.

 

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