Profitez de la saison de la rhubarbe pour la déguster sous toutes ses formes…ici un délicieux gâteau réalisé avec du lait de brebis.

INGREDIENTS

  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre roux
  • 3 oeufs bio
  • 200 g de farine
  • 1 yaourt au lait de brebis
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

pour la garniture

  • 500 g de rhubarbe (épluchée) 
  • 25 g de beurre
  • 30 g de sucre roux

ETAPES

  1. Préparez la rhubarbe. Enlevez les extrémités, effilez-les tiges et lavez-les. Coupez-les en dés d’environ 2 cm de côté. La faire dégorger 30 mn  avec quelques 20 g de sucre.
  2. Coupez 25 g de beurre en dés. Mettez-les dans un moule à manqué, ajoutez le sucre roux et mettez au four pendant une dizaine de minutes à 80 degrés, le temps que cela fonde et que cela caramélise légèrement. Sortez ensuite du four et mettez les morceaux de rhubarbe égouttée dedans.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), chaleur tournante.
  3. Pendant ce temps, coupez les 100 g de beurre ramolli en dés. Fouettez-le jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau. Incorporez ensuite les oeufs, puis la farine, le yaourt, le sucre vanillé et la levure chimique.
  4. Versez cette pâte à gâteau sur les morceaux de rhubarbe et faites cuire 40 minutes. Sortez le gâteau du four et attendez 10 minutes. Retournez-le ensuite sur le plat de service, il va se démouler tout seul.
  5. Laissez refroidir avant de le déguster.

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