Le clafoutis aux cerises fait partie des desserts repères incontournables de la cuisine française. Il est facile à réaliser, convivial, sucré… mais acidulé, sec au-dessus… mais moelleux au-dessous. Cette recette de Guy Savoy se décline avec de nombreux autres fruits.

INGREDIENTS

  • 500 g de cerises
  • 2 œufs
  • 75 g de sucre semoule
  • 25 g de poudre d’amande
  • 30 g de Maïzena®
  • 1 gousse de vanille
  • 125 g de crème épaisse
  • 125 g de lait frais entier
  • 20 g de beurre
  • 20 g de sucre semoule

ETAPES

  1. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre semoule, la poudre d’amande, la Maïzena® et la gousse de vanille fendue et grattée.
  2. Ajoutez la crème épaisse et le lait frais entier.
  3. Chemisez le plat de cuisson avec le beurre et le sucre semoule, à l’aide d’un pinceau.
  4. Lavez les cerises, retirez leurs queues, puis disposez-les avec les noyaux dans le plat. Laisser les noyaux permet de donner plus de goût au clafoutis. Vous pouvez réaliser cette recette avec différents fruits de saison.
  5. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez l’appareil à clafoutis et faites cuire pendant 30 min au four, jusqu’à ce que le mélange soit pris et coloré. Dégustez tiède.

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