Le clafoutis aux cerises fait partie des desserts repères incontournables de la cuisine française. Il est facile à réaliser, convivial, sucré… mais acidulé, sec au-dessus… mais moelleux au-dessous. Cette recette de Guy Savoy se décline avec de nombreux autres fruits.
INGREDIENTS
- 500 g de cerises
- 2 œufs
- 75 g de sucre semoule
- 25 g de poudre d’amande
- 30 g de Maïzena®
- 1 gousse de vanille
- 125 g de crème épaisse
- 125 g de lait frais entier
- 20 g de beurre
- 20 g de sucre semoule
ETAPES
- Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre semoule, la poudre d’amande, la Maïzena® et la gousse de vanille fendue et grattée.
- Ajoutez la crème épaisse et le lait frais entier.
- Chemisez le plat de cuisson avec le beurre et le sucre semoule, à l’aide d’un pinceau.
- Lavez les cerises, retirez leurs queues, puis disposez-les avec les noyaux dans le plat. Laisser les noyaux permet de donner plus de goût au clafoutis. Vous pouvez réaliser cette recette avec différents fruits de saison.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez l’appareil à clafoutis et faites cuire pendant 30 min au four, jusqu’à ce que le mélange soit pris et coloré. Dégustez tiède.