Coupées en rondelles, râpées, évidées, découpées en tronçons, taillées en julienne…crues ou cuites, les courgettes se prêtent à toutes les découpes…et à de nombreuses recettes. Ici, un carpaccio de courgettes.

INGREDIENTS

  • 4 petites courgettes
  • parmesan fraîchement râpé
  • 50 g de pignons de pin
  • 1 citron
  • 4 cs d’huile d’olive
  • basilic
  • sel, poivre

ETAPES

  1. Laver les courgettes et bien les essuyer avant de les couper en tranches très fines. les déposer dans un plat ou des assiettes individuelles.
  2. Parsemer de copeaux de parmesan, de basilic et de pignons de que vous aurez grillés au préalable.
  3. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive.
  4. Laisser mariner au moins une heure avant de servir.

Variante: pour des courgettes un peu plus moelleuses, les faire cuire quelques minutes à la vapeur

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