A mon retour de Stockholm, j’ai rapporté dans mes bagages, la recette des fameuses swedish meatballs, encore appelées « köttbullar »…concept largement répandu en Suède et servi avec une purée de pommes de terre, des airelles et des concombres.

 

INGREDIENTS

30 à 40 boulettes, pour 4 personnes

  • 250 g de bœuf haché
  • 250 g de porc haché
  • 1 œuf
  • 2-3 dl de crème (ou de lait) et d’eau
  • 2 1/2 c. à s. d’oignon émincé
  • 30 gr de chapelure
  • 2 pommes de terre cuites, froides
  • 4-5 c. à s. de beurre, margarine ou huile sel, poivre blanc, quatre épices (facultatif)

Pour la sauce

  • 1 dl de crème
  • 2 dl d’eau ou de bouillon de bœuf
  • sauce soja
  • 1 c. à s. de farine (facultatif)
    sel, poivre blanc

ETAPES

  1. Faire dorer l’oignon dans du beurre. Réduire les pommes de terre en purée et humecter la chapelure avec un peu d’eau. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir la bonne consistance. Assaisonner avec sel, poivre et éventuellement un peu de quatre épices. Former les boulettes à l’aide de deux cuillères. Les réserver sur une planche à découper farinée puis les faire rotir à feu doux dans du beurre.
  2. Déglacer la poêle avec l’eau ou le bouillon. Puis filtrer et diluer avec la crème ou l’épaissir avec la farine, au choix. Bien assaisonner.
  3. Napper les boulettes de sauce et servir accompagnées de purée, d’airelles, et de concombres.

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