Cette brioche tressée a inspiré Jeffrey Cagnes, et fait le délice des petits déjeuners

INGREDIENTS

  • 250 g de farine
  • 3 g de sel
  • 50 g de sucre
  • 12 g de levure fraîche
  • 150 g de lait (entier)
  • 50 g de beurre
  • 30 g de chocolat noir (caraïbes de Valrhona )
  • 40 g de noisettes du piémont
  • 150 g de pâte à tartiner

ETAPES

  1. Dans le bol du robot, placez la farine, le sel, le sucre, la levure et le lait (en faisant attention de ne pas mettre en contact la levure avec le sel et le sucre)
  2. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 20 minutes, puis ajoutez le beurre coupé en petits cubes et continuez à pétrir jusqu’à avoir une pâte lisse et brillante qui se détache des parois du bol
  3. Boulez la pâte et la placer au frais pendant 1 heure
  4. Après le repos, étalez la pâte en forme de  rectangle à la taille de la  longueur du moule et trois fois sa largeur
  5. Faites chauffer légèrement la pâte à tartiner pour qu’elle soit plus maniable. Etalez la pâte sur la pâte, puis hachez le chocolat et les noisettes avant de les répartir sur la pâte à tartiner
  6. Roulez la pâte en un rouleau de la longueur du moule, puis coupez-la en deux sur la longueurEnroulez les deux morceaux puis placez la brioche dans un moule beurré.
  7. Laissez pousser pendant environ 45 minutes à température ambiante, par exemple à côté d’un four chaud. Puis enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
  8. A la sortie du four vous pouvez la badigeonner avec un sirop à 30 pour qu’elle soit brillante.
  9. Attendez 5 à 10 mn avant de démouler.

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