TOMATE FARCIE EN PERSILLADE

Recette extraite du livre Zéro Gras de Jean-François Piège.

INGREDIENTS

• 5 tomates
• 2 gousses d’ail
• 10 gr de persil
• 150 g de restes de viandes hachées (boeuf ou volaille)
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• sel et poivre du moulin

ETAPES

1. Préchauffer le four à 220°C . Laver et évider 4 tomates.Mixer la chair de la dernière tomate avec la chair des 4 tomates évidées précédemment de manière à obtenir 100 g de pulpe de tomates. Peler et dégermer l’ail. Laver le persil. Hacher ensemble le persil et l’ail. Mélanger l’ensemble des ingrédients.
2. Saler les tomates, puis farcissez-les. Ajouter une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
3. Couvrir de papier aluminium et enfourner 20 mn. Retirer le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 5 mn.