Recette de Jean-François Piège…une très belle manière de revisiter un petit plat , version gastronomie. La cuisson en risotto donne aux coquillettes un goût incomparable…elles sont crémeuses et fondantes…et qui plus est réalisées en quelques minutes.

INGREDIENTS

pour 4 personnes

  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 50 gr de beurre frais
  • 280 gr de coquillettes
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de parmesan en poudre
  • 125 gr de gruyère râpé
  • Ciboulette
  • sel fin et poivre du moulin

ETAPES

  1. Réaliser un bouillon de volaille avec un bouillon de cube
  2. Coupez en petits morceaux le jambon
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la gousse d’ail entière. Ajoutez les coquillettes, mélangez avec une spatule pendant 1 à  2 minutes. Mouillez avec le bouillon de volaille et laissez cuire environ 8 mn. Versez la crème ey laissez réduire.
  4. Retirez du feu. incorporez le parmesan et le gruyère rapé, en mélangeant bien avec une spatule. Ajoutez la moitié du jambon et de la ciboulette hachée. Mélangez  à nouveau. Vérifiez l’assaisonnement en sel et donnez un tour de moulin à poivre.
  5. Versez la préparation dans des assiettes creuses, et parsemez dessus le restant de jambon et de ciboulette. Servez.

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