Recette de Jean-François Piège…une très belle manière de revisiter un petit plat , version gastronomie. La cuisson en risotto donne aux coquillettes un goût incomparable…elles sont crémeuses et fondantes…et qui plus est réalisées en quelques minutes.
INGREDIENTS
pour 4 personnes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 4 tranches de jambon blanc
- 50 gr de beurre frais
- 280 gr de coquillettes
- 25 cl de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de parmesan en poudre
- 125 gr de gruyère râpé
- Ciboulette
- sel fin et poivre du moulin
ETAPES
- Réaliser un bouillon de volaille avec un bouillon de cube
- Coupez en petits morceaux le jambon
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la gousse d’ail entière. Ajoutez les coquillettes, mélangez avec une spatule pendant 1 à 2 minutes. Mouillez avec le bouillon de volaille et laissez cuire environ 8 mn. Versez la crème ey laissez réduire.
- Retirez du feu. incorporez le parmesan et le gruyère rapé, en mélangeant bien avec une spatule. Ajoutez la moitié du jambon et de la ciboulette hachée. Mélangez à nouveau. Vérifiez l’assaisonnement en sel et donnez un tour de moulin à poivre.
- Versez la préparation dans des assiettes creuses, et parsemez dessus le restant de jambon et de ciboulette. Servez.
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