Le plat de l’hiver par excellence !

INGREDIENTS

  • 1 kg de petit salé (échine, travers, éventuellement palette)
  • 600 g de lentilles vertes
  • 4 saucisses de Montbéliard
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • Clou de girofle
  • 1 bouquet garni
  • poivre
  • sel

ETAPES

  1. Si nécessaire (certains bouchers fournissant la viande déjà déssalée), faire déssaler la viande (la tremper pendant 2 heures dans l’eau froide, en changeant l’eau de temps en temps). L’égoutter. La mettre dans un faitout, couvrir d’eau, poivrer. Faire cuire à petits bouillons pendant 30 mn.
  2. Eplucher les carottes et les oignons. Planter les clous de girofle dans les oignons.
  3. Mettre carottes, oignons, bouquet garni et lentilles dans une cocotte bien recouvrir d’eau, saler légèrement et poivrer. Faire cuire une demi-heure.
  4. A la fin de la cuisson de la viande, la sortir du faitout, l’égoutter, et la mettre dans la cocotte. Mettre ces morceaux, ainsi que les saucisses préalablement piquées à la fourchette, dans la cocotte contenant déjà les lentilles. Rajouter 2 verres du bouillon du faitout et laisser cuire encore une heure.
  5. Servez très chaud. Vous pouvez accompagner ce plat d’une sauce légèrement crémée.

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