Avec l’oeuf les possibilités de recettes sont infinies! la recette des oeufs de caille mimosa régalera à coup sûr vos invités .
INGREDIENTS
- 18 oeufs de caille
Pour la mayonnaise
- 1 jaune d’oeuf de poule
- 10 cl d’huile d’arachide
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 trait de vinaigre de Xérès
- sel, poivre
- cerfeuil
ETAPES
- Dans une casserole faites bouillir de l’eau. Plongez les oeufs de caille et laissez-les cuire pendant 5 mn. Rafraîchissez ces oeufs durs dans l’eau glacée puis écalez-les. Rincez-les à l’eau froide et coupez-les en deux. Séparez les blancs des jaunes en les réservant séparément.
- Confectionnez la mayonnaise: dans un cul de poule , mettez le jaune d’oeuf de poule, la moutarde, du sel du poivre et montez le tout à l’huile d’arachide; ajoutez un trait de vinaigre de Xérès à la fin et rectifier l’assaisonnement si besoin. Réservez.
- Dans un cul de poule râpez les jaunes d’oeufs de caille avec une passette. Ensuite liez-les avec la mayonnaise. Placez cette préparation dans une poche à douille et garnissez les demi-blancs.
- Déposez ensuite sur chacun une peluche de cerfeuil.
Conseil: Il est important que la mayonnaise soit bien assaisonnée pour que la recette ne soit pas fade.
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