Grand classique de la cuisine anglo-saxonne, les muffins se consomment à toute heure de la journée : au petit-déjeuner, au goûter ou pour terminer un repas sur une note sucrée. Craquez pour la version tout chocolat d’Alain Ducasse.
INGREDIENTS
- 6 g de levure chimique
- 70 g de sucre
- 20 g de poudre d’amande
- 155 g de farine
- 1 œuf de 60 g (poids avec coquille)
- 30 g d’huile d’arachide
- 115 g de lait
- 40 g de chocolat à 70 % de cacao
- 3 c. à s. de mini-perles en chocolat
- 20 g de cacao
ETAPES
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) en chaleur tournante. Mettre la levure, le sucre, la poudre d’amande et la farine dans un saladier. Mettre le cacao dans une petite passoire et la secouer doucement au-dessus du saladier avec les poudres pour le tamiser. Mélanger au fouet. Casser l’œuf dans un cul-de- poule. Verser l’huile dessus en fouettant. Ajoutez le lait, toujours en remuant.
- Creuser une fontaine au centre des ingrédients solides. Verser les liquides en remuant. Mélanger au fouet en commençant par le centre.
- La pâte doit être dense, légèrement coulante.
- Concasser le chocolat à l’aide d’un couteau éminceur. L’ajouter à la pâte.
- Poser la plaque en silicone sur une plaque de cuisson. Remplir les moules avec une cuillère à soupe. Saupoudrez les muffins de mini-perles en chocolat ou de chocolat concassé. Enfourner pendant 15 min, puis tourner la plaque et laisser cuire encore 10 min.
- Sortir les muffins du four et laisser reposer 5 min. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Commentaire