Voici une recette pour préparer des linguines au pesto et au basilic.

INGREDIENTS

  • 500  g de pâtes type linguine
  • 1 gros bouquet de basilic frais
  • 40 gr de pignons de pins
  • 3 gousses d’ail
  • 5 cas d’huile d’olive
  • 60 g de parmesan râpé
  • sel et  poivre

ETAPES

  1. Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez quelques feuilles pour le décor.
  2.  
    Mixez les pignons afin de les réduire en poudre. Pelez les gousses d’ail.

    Mettez les feuilles de basilic et les gousses d’ail dans un mortier. Écrasez-les au pilon en incorporant l’huile d’olive au fur et à mesure. Poivrez.

  3.  

    Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les, mettez-les dans un plat, arrosez-les de sauce pesto. Parsemez-les de parmesan et de pignons en poudre. Décorez de feuilles de basilic et de mesclun. Servez aussitôt.

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