Recette issue du livre de Anne-Sophie Pic, Scook, dédié à la cuisine de tous les jours …prétexte à des moments chaleureux à partager…
Ingrédients
- 250 g de farine
- 8 g de fleur de sel
- 40 g de sucre
- 12 g de levure de boulanger
- 125 g de beurre
- 250 g d’oeufs (environ 4 oeufs) + 1 jaune pour dorer
- 60 g d’huile de tournesol.
Etapes
- La veille, dans la cuve du batteur, assemblez la farine, le sel, le sucre, la levure et la moitié des oeufs. Pétrir au crochet pendant 5 minutes, puis ajouter en deux fois le beurre coupé en petits morceaux. Quand la pâte se décolle bien, verser petit à petit l’huile et le reste des oeufs. Une fois que la pâte a absorbé ces derniers ajouts, la laisser gonfler pendant 45 minutes à température ambiante. Une fois ce temps écoulé, mélanger la pâte un petit peu pour la faire retomber, puis la placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Le lendemain, modeler la pâte en forme de boudin pour la mettre dans un moule. Dans un bol, récupérer le jaune d’oeuf. Avec un pinceau de cuisine, l’étaler sur la surface de la brioche pour la dorer. Laisser gonfler la brioche pendant 2 heures à température ambiante et la faire cuire dans un four préchauffé à 150°C (th.5) pendant 30 mn.
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