Une recette idéale lorsqu’il reste des fruits à finir…elle est extraite du Carnet de Recettes qui déchirent de Nicolas Paciello

 

INGREDIENTS

  • 200g de farine
  • 2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 oeufs (à séparer blancs des jaunes)
  • 125 g de beurre mou
  • 55 g de sucre
  • 55 g de vergeoise
  • 50 g d’amandes effilées
  • 15 g de jus de citron
  • 3 poires Conférence
  • 2 sachets de sucre vanillé

ETAPES

  1. Graisser un moule à cake avec du beurre pommade et un pinceau.
  2. Fouetter le beurre avec les sucres et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Incorporer 2 jaunes d’oeufs  et continuer à mélanger. Ajouter la farine et la levure chimique.
  3. Monter 2 blancs en neige bien ferme à l’aide d’un fouet électrique et les incorporer délicatement à la préparation avec une maryse.
  4. Préchauffer le four à 200°C. Eplucher les 3 poires. les couper en 2 et les vider. Couper en 2 moitiés et en petits cubes de 2 cm. Les incorporer à la pâte et ajouter les amandes effilées.
  5. Verser la pâte dans le moule à cake et poser les 4 autres moitiés de poire dessus.
  6. Enfourner pour 40 mn à 160°

 

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