Les endives sont moins amères qu’autrefois! en retirant le pied et en ajoutant un peu de sucre, elles ne le sont plus du tout! Leurs vertus: riches en fibres et pauvres en calories…

INGREDIENTS

Pour 4 personnes

  • 8 endives
  • 8 tranches de jambon de paris
  • 100 g de fromage râpé
  • 50 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • poivre, sel
  • noix de muscade
  • 1 cuillère à café de sucre

ETAPES

  1. Enlever le coeur dur des endives. Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre. déposer les endives, saler et saupoudrer de sucre.
  2. Verser un fond d’eau et laisser cuire 20 minutes en tournant les endives à mi-cuisson.
  3. Pour la béchamel faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine en remuant. Laisser cuire 2 minutes puis ajouter le lait. Laisser épaissir à feu doux. Assaisonner  avec sel, poivre, muscade et ajouter la moitié du fromage râpé.
  4. Bien écouter les endives. Les entourer chacune étroitement d’une tranche de jambon et dresser dans un plat à four. Napper de béchamel, saupoudrer avec le reste de fromage râpé.
  5. Enfourner à 180°C pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

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