Les endives sont moins amères qu’autrefois! en retirant le pied et en ajoutant un peu de sucre, elles ne le sont plus du tout! Leurs vertus: riches en fibres et pauvres en calories…
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
- 8 endives
- 8 tranches de jambon de paris
- 100 g de fromage râpé
- 50 cl de lait
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- poivre, sel
- noix de muscade
- 1 cuillère à café de sucre
ETAPES
- Enlever le coeur dur des endives. Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre. déposer les endives, saler et saupoudrer de sucre.
- Verser un fond d’eau et laisser cuire 20 minutes en tournant les endives à mi-cuisson.
- Pour la béchamel faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine en remuant. Laisser cuire 2 minutes puis ajouter le lait. Laisser épaissir à feu doux. Assaisonner avec sel, poivre, muscade et ajouter la moitié du fromage râpé.
- Bien écouter les endives. Les entourer chacune étroitement d’une tranche de jambon et dresser dans un plat à four. Napper de béchamel, saupoudrer avec le reste de fromage râpé.
- Enfourner à 180°C pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
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