Une texture onctueuse, une saveur vanillée incomparable et une fine couche de caramel craquant…

INGREDIENTS

  • 50 cl de lait
  • 50 cl de crème fleurette
  • 2 gousses de vanille
  • 9 jaunes d’œufs
  • 160 g de sucre
  • 80 g de cassonade

ETAPES

  1. Fendre les gousses de vanille en deux, les mettre dans une casserole avec le lait et la crème fleurette. Porter à ébullition, puis laisser infuser 30 minutes hors du feu. Passer au chinois.
  2. Préchauffer le four à 100 °C.
  3. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre puis verser dessus délicatement le mélange lait-crème, en délayant bien l’appareil. Passer à nouveau au chinois fin
  4. Remplir 6 plats à œufs avec la préparation. Faire cuire au four pendant 45 minutes environ. La cuisson est parfaite lorsque le cœur de la crème est encore tremblotant. Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur.
  5. Au moment de servir, éponger le dessus des crèmes avec du papier absorbant et saupoudrer de cassonade. faites chauffer le four en mode gril . Une fois qu’il est bien chaud, saupoudrez harmonieusement le dessus des crèmes avec de la cassonade. Enfournez et caraméliser rapidement . Servir 2 mn après.

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