Je vous emmène à 15 mn de Strasbourg dans un décor époustouflant tout proche du petit village d’Ottrott sur la Route des Vins.
LE LIEU
6717 Nature Hôtel & Spa est situé en Alsace, tout près de la ville d’Obernai. Ce lieu élégant, niché au cœur de la nature alsacienne, est entouré de forêts et de montagnes, dans un cadre paisible. Son histoire, racontée avec beaucoup de passion par Désiré Schaetzel, propriétaire du lieu, remonte à plusieurs siècles. À l’origine, il s’agissait d’un couvent construit au XVIIIe siècle. Ce couvent servait de lieu de retraite pour des religieuses, profitant de l’isolement de ce cadre naturel pour vivre en paix et en prière.
Au fil du temps, le couvent a cessé d’exister sous cette forme. L’édifice a été réaménagé au cours du XXe siècle pour devenir un hôtel et restaurant qui reflète cette nouvelle vocation de lieu de bien-être, offrant un cadre de luxe et de confort.
Grâce à ses nombreux voyages dans le monde entier et à son excellente expertise du monde hôtelier, Désiré Schaetzel a su développer le site pour en faire une véritable destination de prestige. Les rénovations ont permis de moderniser les infrastructures tout en préservant le caractère historique et naturel du lieu. L’hôtel est aujourd’hui un établissement 4 étoiles, avec un restaurant gastronomique qui met en valeur la cuisine alsacienne et française et accueille tout au long de l’année des touristes venant du monde entier.
Cet établissement est , avec ses 35 chambres et suites une destination hôtelière d’exception.
Le spa est un véritable sanctuaire de relaxation, offrant une gamme de soins apaisants et des installations de qualité (piscine intérieure et extérieure, jacuzzi, rooftop, sauna, hammam, bain à remous… Mais ce n’est pas tout… Mention spéciale pour la grotte à sel, la grotte à neige sans oublier la salle de yoga.
Pour vivre l’expérience Spa, plusieurs formules sont proposées à des tarifs tout a fait accessibles: Spa & Dinner, Breakfast & Spa, Day Spa
Et bien sûr si l’on dispose de plus de temps il est possible de programmer un séjour en Alsace avec plusieurs possibilités d’escapades .
On notera les nombreuses distinctions Hotel Spa & Wellness reçues par l’établissement.
LA TABLE
On se retrouve dans un cadre enchanteur au cœur de la nature, avec une terrasse qui offre une vue imprenable sur une jolie cascade. Ce cadre est parfait pour un déjeuner ou un dîner
Pour le diner à La Table du 6717 j’ai choisi de profiter encore de la douceur des soirées en terrasse. le décor intérieur est également très joli.
À la tête de ce restaurant, Audrey Stippich et Régis Dell. A seulement 28 ans, Audrey est une cheffe à l’avenir prometteur. Elle s’illustre dans des concours prestigieux, notamment meilleur foie gras d’Alsace (que j’ai eu le plaisir de déguster et qui est délicieux, parfaitement équilibré) et tout récemment le Trophée Emile Jung. Elle ne compte pas s’arrêter en si bon chemin, et aimerait beaucoup se lancer dans l’aventure Meilleur Ouvrier de France. Régis la soutient dans ses envies de concourir. J’ai eu le plaisir d’échanger avec elle sur sa passion pour la cuisine et l’art de recevoir et sur la place des femmes dans l’univers de la restauration.
Leur cuisine gastronomique est pleine de saveurs, ils privilégient les circuits courts et les produits de saison. Les légumes proviennent de Matzenheim (exploitation du père d’Audrey et le pain (créations sur mesure) est élaboré par sa soeur qui tient une boulangerie toute proche. Mention spéciale aussi pour les déclinaisons de pickles, chutney, légumes fermentés réalisés par les deux chefs…
La carte du restaurant propose de déguster un menu 3, 4 ou 6 services
Pour accompagner l’apéritif, un petit clin d’oeil à l’Alsace avec un Kouglof au basilic, un macaron au foie gras et tartelette pastèque et chèvre frais.
Le Foie gras d’Alsace est joliment associé à un « maki » mirabelle… la signature du plat qui change avec la saisonnalité .
On poursuit avec un Tataki de thon, sauce vitello, câpres à queue et radis.
La cuisson parfaite du Cabillaud et Chorizo, tomate et fenouil révèle de jolies saveurs.
Le superbe Bœuf charolais et sa polenta, accompagné d’un cromesquis de paleron sont un pur délice.
Au chapitre sucré, on déguste en avant dessert une Glace Melon et Gin Fizz puis un fabuleux dessert autour de la pêche (baba, espuma, hibiscus)
Le menu varie en fonction des saisons. La qualité des ingrédients et la finesse des préparations en font une expérience gastronomique mémorable.
Mention particulière aussi pour l’accueil et le service, agréable et chaleureux ainsi que pour les accords mets/vins proposés par Silvère le Sommelier, maître d’hôtel.
Pour le déjeuner, le Garden a une formule buffet d’entrées, plat principal, buffet de desserts.
Et pour assurer l’ensemble de l’offre de restauration de l’établissement qui est ouvert tous les jours à l’exception du dimanche soir, Audrey Stippich travaille main dans la main avec Regis Dell, jeune trentenaire alsacien qui a de très belles références professionnelles et ils ont une belle complicité.
LA NATURE
Il y a aussi tout proche de ce magnifique lieu de détente et de bien-être la possibilité de faire de nombreuses randonnées découvertes. Lieu incontournable en Alsace, vous pourrez rejoindre le Mont Saint Odile qui se situe à seulement 2 heures de marche du 6717.
Sans oublier les pistes cyclables pour explorer la route des vins.
J’ai adoré ce moment hors du temps . Que vous soyez en quête d’une escapade romantique, d’un séjour bien-être, d’une aventure en pleine nature, ou tout simplement d’un moment gourmand , l’Hôtel et Spa 6717 est un très bel endroit pour créer des souvenirs inoubliables.
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