SALADE DE MELON, PASTEQUE ET MOZZARELLA

• 250 g Mozzarella ( bille )
• 1/2 Pastèque
• 2 Melons (moyen)
• 1 Citron
• 4 Tomates (petite)
•  brin deThym
•  brin de Basilic à petites feuilles
• 2 c. à café de Vinaigre balsamique
• 6 c. à soupe d’ Huile d’olive
• Sel et poivre

ETAPES

1. Avec une cuillère parisienne, prélevez des billes de chair de pastèque et de melon. Réunissez-les dans un saladier avec les billes de mozzarella égouttées, le jus du citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive et le thym citron finement ciselé. Poivrez largement au moulin. Filmez et placez au frais 1 h.
2. Pelez les tomates, épépinez-les et mixez la chair avec le vinaigre. Versez le reste d’huile en continuant à mixer. Salez, poivrez.
3. Au dernier moment, versez cette vinaigrette de tomate sur la salade. Mélangez. Servez très frais, parsemé de feuilles de basilic.