Une texture onctueuse, une saveur vanillée incomparable et une fine couche de caramel craquant…
INGREDIENTS
- 50 cl de lait
- 50 cl de crème fleurette
- 2 gousses de vanille
- 9 jaunes d’œufs
- 160 g de sucre
- 80 g de cassonade
ETAPES
- Fendre les gousses de vanille en deux, les mettre dans une casserole avec le lait et la crème fleurette. Porter à ébullition, puis laisser infuser 30 minutes hors du feu. Passer au chinois.
- Préchauffer le four à 100 °C.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre puis verser dessus délicatement le mélange lait-crème, en délayant bien l’appareil. Passer à nouveau au chinois fin
- Remplir 6 plats à œufs avec la préparation. Faire cuire au four pendant 45 minutes environ. La cuisson est parfaite lorsque le cœur de la crème est encore tremblotant. Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur.
- Au moment de servir, éponger le dessus des crèmes avec du papier absorbant et saupoudrer de cassonade. faites chauffer le four en mode gril . Une fois qu’il est bien chaud, saupoudrez harmonieusement le dessus des crèmes avec de la cassonade. Enfournez et caraméliser rapidement . Servir 2 mn après.
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