Samsa, samosa, somsa, sambusa, samoosa, des noms différents pour ce beignet du nord de l’Inde que l’on trouve aujourd’hui dans de nombreux pays d’Asie et d’Afrique. Garnis de différentes viandes ou légumes, ils peuvent être cuits au four ou frits. Salés ou sucrés, aujourd’hui je vous les propose à l’agneau.
GIGOT D’AGNEAU DE 7 HEURES
A partir de 5 h de cuisson, le gigot est cuit. Mais tradition de cette recette recommande de compter 7 h pour que la viande soit totalement “à la cuillère”. Vous pouvez mener la cuisson en 2 fois, en laissant le gigot dans sa cocotte entre temps. INGRÉDIENTS 1 gros gigot d’environ 2,5 kg 500…