Une salade gourmande, extraite du livre de Sophie Dudemaine, Tartes & Salades de Sophie aux Editions de la Martinière.

INGREDIENTS

Pour 6 personnes

  • 300 g de mesclun
  • 2 poires
  • 200 g de foie gras
  • le jus de 1/2 citron
  • 2 brins de cerfeuil
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

ETAPES

  1. Pelez les poires, ôtez les coeurs, coupez-les en tranches fines et arrosez-les de jus de citron.
  2. Tranchez le foie gras en lamelles.
  3. Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile et le miel.
  4. Ajoutez-y le mesclun, les poires et le foie gras.
  5. Décorez de cerfeuil. Mélangez.
  6. Servir aussitôt.

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