Voici un joli plat complet qui valorise les fibres et les minéraux des légumes, sans oublier les éléments super protecteurs du chou. Pour les gourmands on y ajoute de jolis morceaux de viande de porc. Parmi toutes les viandes c’est celle du porc qui est la plus riche en vitamine B1 . Il est recommandé d’en consommer une fois par semaine. Si vous manquez de temps pour les préparer, je vous recommande les produits Madrange qui m’ont permis de me consacrer exclusivement à la préparation du chou.
INGREDIENTS
- 1 chou frisé
- 3 navets
- 10 pommes de terre
- 6 carottes
- 1 oignon
- 3 clous de girofle
- 2 branches de céleri
- 10 grains de poivre noir
- Baies de genièvre
- Fleur de sel
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 palette de porc demi-sel https://www.madrange.fr/nos-produits/demi-palette-de-porc-cuite/
- 1 poitrine de porc cuite https://www.madrange.fr/nos-produits/poitrine-de-porc-cuite/
- 2 saucisses fumées https://www.madrange.fr/nos-produits/saucisses-fumees-au-bois-de-hetre/
ETAPE
- Retirer quelques feuilles autour du choux et retirer le trognon du dessous.
- Couper le chou en 4, retirer le blanc au milieu et laver.
- Éplucher les carottes et les navets.
- Blanchir le choux : le plonger dans une grande cocotte et recouvrir d’eau. Porter à ébullition et après 2 min à grosses bulles sortir, égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson
- Piquer l’oignon avec les clous de girofle
- Dans une cocotte mettre 2 cas d’huile d’olive et y faire revenir, les carottes, les navets, l’oignon, le céleri, le chou que vous aurez émincé en lanières
- Les faire suer pendant 5 mn en remuant de temps en temps. Y verser 50 cl de bouillon de volaille et le poivre et les baies de genièvre et faire bouillir.
- Couvrez la cocote et enfournez à 160°C pour 30 mn.
- Pendant ce temps épluchez et lavez les pommes de terre, Charlotte de préférence et rajouter les pommes de terre dans la cocotte pour encore 45 mn.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement du bouillon de cuisson.
- Rajouter la viande que vous aurez préalablement réchauffée au bain marie et servir aussitôt .
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