Découvrez la recette des Mannele. En Alsace, on trouve ces brioches en forme de bonhomme dans toutes les boulangeries, à l’époque de la St-Nicolas. En Lorraine on les appelle bonhomme de Saint-Nicolas ou encore Jean Bonhomme. Cette recette , très facile, permet de les faire soi-même.

INGREDIENTS

    • 600 g de farine
    • 1 sachet de levure sèche
    • 330 ml de lait tiède
    • 55 g de sucre
    • 1 oeuf
    • 60 g de beurre pommade
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • quelques raisins secs

ETAPES

1.Versez la levure dans le lait tiède et laissez 5 min.

2. Mélangez tous les ingrédients à la main jusqu’à avoir une pâte homogène en ajoutant le beurre en denier. Pétrissez la pâte 10 min puis laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, recouverte d’un torchon humide.

3. Reprenez la pâte, chassez l’air et faites des boules de 80 à 100 g. Allongez-les et formez la tête. Puis coupez en deux le bas pour former les pieds et inciser les côtés pour obtenir des bras. Former les yeux et les boutons avec des raisins secs.

4. Déposez-les sur une plaque,  et laissez gonfler 30 min.

5. Puis badigeonnez-les avec du jaune d’œuf, un peu de lait et faites-les cuire au four à 180°C pendant 20 min.

 

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