Une recette de la cheffe Manon Fleury

INGREDIENTS

  • 200g de farine complète
  • 150 g de sucre cassonade
  • 4 oeufs
  • 1 poignée de mélilot séché ou de poudre de vanille
  • 200g de prunes séchées au four (Stanley, Reine-claude, d’ente)
  • 2 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 600 ml de lait entier

Pour les prunes séchées

Les mettre au four, en gardant les noyaux, à 70°C.Les laisser sécher pendant au moins 5 heures, en s’adaptant à la taille des prunes

ETAPES

  1. Amener le lait à frémissement. Retirer du feu. Mettre à infuser pendant 10 minutes le mélilot en couvrant la casserole.
  2. Blanchir les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
  3. Ajouter progressivement la farine complète.
  4. Filtrer le lait. Versez- le petit à petit sur le mélange oeuf/sucre/farine. Tout en continuant de remuer.
  5. Chemisez un moule de type plat à gratin (25 à 30 cm de diamètre). Versez le mélange.
  6. Ajouter les prunes séchées dénoyautées.
  7. Enfournez à 190 degrés pendant 40 à 45 minutes.
  8. Laissez refroidir. Laissez reposer au moins deux heures au réfrigérateur

 

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