La recette de ce cake, signée Laurent Jeannin,  est réalisée avec des jaunes d’oeufs. Les proportions sont données pour 2 cakes. Il est possible de remplacer le praliné par de la pâte à tartiner, ce qui fait le régal des petits …et des grands!

INGREDIENTS

Pâte à cake

  • 12 jaunes d’oeufs
  • 325 g de sucre semoule
  • 200 g de praliné ou de pâte à tartiner
  • 175 g de crème fraîche épaisse
  • 250 g de farine type 45
  • 5 g de levure chimique
  • 95 g de beurre
  • 70 g de beurre pour les moules et la cuisson

Noisettes caramélisées

  • 200 g de noisettes
  • 100 g de sucre semoule
  • 2 gouttes d’extrait de vanille liquide

ETAPES

  1. Préchauffez le four à 170° C. Torréfiez 5 mn les noisettes. Dans le même temps, faire fondre le sucre à sec dans une casserole à feu doux. Quand il est fondu et qu’il a pris une couleur caramel, ajoutez les noisettes torréfiées et mélangez à l’aide d’une spatule. Finissez de les caraméliser à feu moyen, puis sur une feuille de papier sulfurisé, étalez-les, puis hachez-les grossièrement. Réservez.
  2. Préparez la pâte du cake: faites fondre le beurre au four à micro-ondes. tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule, puis ajoutez le praliné ou la pâte à tartiner, la crème fraîche et la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle pâte homogène. Incorporez alors le beurre fondu chaud mais pas bouillant et mélangez: la pâte doit être bien lisse.
  3. Rallumez le four à 135 ° C.
  4. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement de beurre pommade 2 moules à cake de 17 cm de longueur sur 7 cm de largeur et 8 cm de hauteur, puis tapissez de papier sulfurisé. Répartissez 750 g de pâte dans chaque moule. Tracez finement un trait de beurre pommade au centre. Parsemez le dessus de noisettes caramélisées concassées, enfournez et faites cuire 1h30.
  5. Démoulez les cakes encore chaud et mettez les à refroidir sur une grille.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.