Une façon différente de déguster les endives … Les quantités sont à décliner en fonction de nombre de personnes.
BABKA
Cette brioche tressée a inspiré Jeffrey Cagnes, et fait le délice des petits déjeuners INGREDIENTS 250 g de farine 3 g de sel 50 g de sucre 12 g de levure fraîche 150 g de lait (entier) 50 g de beurre 30 g de chocolat noir (caraïbes de Valrhona ) 40 g de noisettes du…
BROWNIE
Une recette très simple de Nicolas Paciello … INGREDIENTS 170 g de beurre 90 g de chocolat noir 70% 3 oeufs 70 g de sucre semoule 70 g de cassonade 40 g de farine 10 g de cacao amer en poudre ETAPES Graisser le moule avec du beurre mou Faire fondre l’ensemble beurre et chocolat…
SPRITZ AUX NOISETTES
Vous connaissez les spritz, ces petits biscuits traditionnels de Noël en Alsace et en Lorraine ? Très facile à faire soi-même ces petits gâteaux sont réalisés avec une pâte sablée fondante et croustillante. Voici la variante aux noisettes. INGREDIENTS 250 g de beurre 200 g de sucre en poudre 15 g de sucre vanillé 2…
CRUMBLE DE NOISETTES AUX POMMES ET AUX POIRES
Un dessert très, très gourmand, inspiré de la recette de Nicolas Paciello INGREDIENTS 50 g de poudre de noisette 70 g de beurre 50 g de farine 25 g de sucre 25 g de sucre vergeoise 2 pommes 1 poire 1 gousse de vanille ETAPES Eplucher les fruits et les découper en dés d’environ 2…
TARTE TRES FINE AUX POMMES
La jolie tarte aux pommes de Nicolas Paciello . Avec une fine pâte feuilletée, de très minces lamelles de pommes, elle est vraiment très très gourmande… INGREDIENTS une pâte feuilletée 3 pommes Golden ou Pink Lady 50 g de vergeoise 50 g de beurre 60 g de compote de pommes ou de gelée de coings…
GATEAU MOELLEUX AUX POIRES
Une recette idéale lorsqu’il reste des fruits à finir…elle est extraite du Carnet de Recettes qui déchirent de Nicolas Paciello
SAUCE TOMATE
Des tomates, une gousse d’ail, du thym, de l’huile d’olive, du sel, du poivre, et le tour est joué. Il n’y a plus qu’à enfourner, mixer et chinoiser. C’est simple, rapide et inratable. Le résultat ? Un pur délice. Et c’est signé Jean-François Piège.
COMPOTEE DE FIGUES AU CITRON, CHANTILLY STRACCIATELLA
Une recette réalisée avec la reine du bassin méditerranéen, qui ne compte pas moins de 700 variétés dans le monde: la figue
CARPACCIO DE COURGETTES, PIGNONS ET PARMESAN
Coupées en rondelles, râpées, évidées, découpées en tronçons, taillées en julienne…crues ou cuites, les courgettes se prêtent à toutes les découpes…et à de nombreuses recettes. Ici, un carpaccio de courgettes.
BABA ABRICOT VERVEINE
Pour réaliser ce baba abricot verveine, il faut préalablement faire une pâte à baba, un sirop d’imbibage au rhum, du confit d’abricot, et une chantilly infusée à la verveine. Cette recette est donnée lors d’un cours de pâtisserie FAUCHON.
MOELLEUX AUX ABRICOTS
Aujourd’hui, je vous fais découvrir un délicieux moelleux aux abricots.La recette est fabuleuse et super simple… INGREDIENTS 1 kg d’abricots dénoyautés 330 g de sucre 230 g de farine 230 g de beurre doux 1 sachet de levure chimique 4 œufs entiers Beurre salé et sucre roux pour le moule ETAPES Dans un saladier, mélanger…
TARTE AUX ABRICOTS
La tarte de l’été…facile et rapide
CLAFOUTIS AUX ABRICOTS
Les clafoutis: les plaisirs de l’été…
ROSES FEUILLETEES AUX POMMES
Je vous livre ici une recette très facile à réaliser. Il suffit d’un peu de pâte feuilletée, de pommes, et de cream cheese sans oublier une délicieuse préparation à l’abricot Leonce Blanc INGREDIENTS 2 pommes ( Royal Gala ou les Pink Lady) 50 g de sucre en poudre le jus d’un demi-citron 1 rouleau de…
GATEAU A LA RHUBARBE
Profitez de la saison de la rhubarbe pour la déguster sous toutes ses formes…ici un délicieux gâteau réalisé avec du lait de brebis. INGREDIENTS 100 g de beurre 100 g de sucre roux 3 oeufs bio 200 g de farine 1 yaourt au lait de brebis 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre…
PATES AUX MORILLES ET ASPERGES
Des produits de printemps sont mis à l’honneur pour accompagner ces tagliatelles: les morilles et asperges vertes.
PANCAKES
Les pancakes qui déchirent de Nicolas Paciello… INGREDIENTS 110 g de farine 30 g de beurre 15 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf 15 cl de lait entier 2 cuillères à café de levure chimique 1 pincée de sel ETAPES Faire fondre le beurre à feu doux. Dans un grand…
EATALY – PARIS
Eataly, c’est avant tout une ambiance, un décor, des cours de cuisine… L’idée est simple: de grands lieux de convivialité où vous pouvez acheter, manger et découvrir les produits italiens de haute qualité. Fondé en 2002, le premier Eataly a vu le jour à Turin en janvier 2007. Paris est la 39e implantation de cette enseigne…
PAVLOVA AUX FRAISES
Je ne me lasse pas de la pavlova…elle est déclinée ici en version individuelle, inspirée de la recette de Nicolas Paciello, Chef Pâtissier au Prince de Galles et auteur du Carnet de recettes qui déchire. INGREDIENTS 3 blancs d’oeufs 75 g de sucre semoule 75 g de sucre glace 10 g de maïzena 1 barquette…
SALADE DE FRUITS ROUGES AU MIEL
Du miel fondu, du vinaigre balsamique blanc, des fruits rouges…pour obtenir un dessert aux saveurs incomparables. Cette recette est inspirée du livre de Pierre Gagnaire, la cuisine des 5 saisons, Solar Editions. INGREDIENTS 120 g de miel 5 cl de vinaigre balsamique blanc 350 g de fraises équeutées, coupées en morceaux 250 g de framboises…
LADUREE – PARIS
Jolie découverte faite lors de cette invitation pour déguster et admirer en avant-première la collection « La vie en rose » de la Maison Ladurée. Des macarons autour de la rose et de la cardamome. On y retrouvera une note douce et herbacée grâce à une infusion de pétales de roses séchées . La cardamome quant à elle…
SOUPE D’ASPERGES, MOZZARELLA ET COPEAUX DE JAMBON
Les asperges brillent de leur richesse en fibres…il faut en user et en abuser !
BRIOCHE PERDUE AUX POMMES
Cet émincé de pommes vous permettra de nombreux accompagnements ! J’ai utilisé des pommes bio d’origine France et je les accompagne d’une brioche perdue !
POTAGE SANTE
La recette d’aujourd’hui, je l’ai réalisée à la demande de Carrefour. Elle s’intègre dans Act For Food , un programme d’actions concrètes destiné à sensibiliser le plus grand nombre pour mieux manger : ici des légumes de saison bio cultivés en France favorisant les producteurs locaux que l’on retrouve dans tous les magasins Carrefour Bio et dans…
BRIOCHE PERDUE CHOCO-FRAMBOISES
Une recette très, très gourmande… INGREDIENTS pour 2 personnes 2 tranches de brioche 1 morceau de chocolat noir pâtissier 20 g de beurre 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 barquette de framboises ETAPES Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle à feu moyen. faites-y dorer les tranches de brioche…
RISOTTO AUX ASPERGES VERTES
Si le riz est la céréale la plus consommée au monde, le risotto est une spécialité typiquement italienne. Il est essentiel de choisir des variétés adaptées , telles que l’arborio ou le carnaroli, car elles libèrent de l’amidon qui lie les grains entre eux, créant un mélange crémeux à souhait.
ASPERGES VERTES, LARD ET OEUF POCHE
Cette recette fraîche et printanière sera parfaite pour un brunch ou une entrée chaude, légère et gourmande !
CHOU-FLEUR RÔTI AU FOUR
Ou comment cuisiner sans matière grasse en cuisine et manger plus léger! La recette est de Jean-Francois Piège, issue du livre Zéro Gras aux Editions Hachette Cuisine. La sauce qui accompagne ce chou-fleur est délicieuse…
VELOUTE DUBARRY
La crème du Barry est un classique parmi les veloutés de la gastronomie française… Il porte le nom de la comtesse Du Barry, courtisane et maîtresse de Louis XV … INGREDIENTS 1 chou-fleur 2 blancs de poireau 1 jaune d’oeuf 10 cl crème liquide 30 gr de beurre 1l de bouillon de volaille 3 c.…