Avec cette recette, on réalise une pâte sans fonçage. Facile à faire, elle peut se réaliser à l’avance et être congelée et ainsi confectionner de multiples mignardises différentes.
CREPES
Les crêpes se dégustent à tout moment de la journée. Ici celles de Nicolas Paciello…de son carnet de recettes qui déchire…aux Editions Robert Laffont.
PATES FRAICHES SAUCE AU BLEU
La sauce au bleu est une sauce contemporaine rapide à réaliser, liée par réduction. La seule consigne de Eric Trochon, dans son livre Sauces est de ne pas choisir un fromage trop avancé ou trop fort et de ne pas faire bouillir la sauce une fois terminée. Elle peut être servie froide avec des salades,…
CAKE CITRON
Recette découverte lors d’une Masterclass de Christophe Michalak ! Je vous la recommande . Délicieuse et ultra facile !
CAKE AUX TOMATES CONFITES
Facile à réaliser, délicieux à l’apéritif ou en entrée avec une salade de mâche. INGREDIENTS 200 gr de farine 1 sachet de levure 3 oeufs 1 pot de tomate séchée de 290 g 10 cl d’huile (huile des tomates) 10 cl de lait 100 g de gruyère râpé Poivre Sel Herbes de Provence Basilic (frais…
BLINIS DU CAUCASE
Voici la recette des blinis de ma Maman ! On raffole tous de ce plat qui peut se décliner en version XL pour une entrée ou en version mini pour l’apéritif. Ils peuvent se préparer à l’avance et se congèlent très bien. INGREDIENTS 300 gr de farine 2 oeufs 10 gr de levure de boulanger…
BRIOCHE GOURMANDE
Recette du livre de Nicolas Paciello, le carnet de recettes qui déchire ! La brioche peut se réaliser à la main ou à l’aide du batteur …
STRUDEL AUX POMMES
Le nom de ce gâteau vient de d’allemand (“tourbillon”) mais sa patrie d’origine est l’Autriche. C’est Marie Antoinette qui en apporta la recette à Versailles. Le strudel est une spécialité pâtissière d’Europe centrale. INGREDIENTS Un rouleau de pâte feuilletée rectangulaire 2, 3 pommes Un bol de raisins secs préalablement trempé dans du rhum 1 sachet…
PANCAKES
Voici la recette des pancakes de Alice Waters, extraite de son best seller « l’art de la cuisine simple ». Pour différents goûts, vous pourrez essayer toutes sortes de farines et les combiner dans différentes proportions. le résultat est toujours excellent! INGREDIENTS 100 gr de farine complète spéciale patisserie 100 gr de farine autre (épeautre, maïs, seigle,…
SOUPE DE POTIRON AU LAIT DE COCO
Avec les baisses de températures … rien de tel qu’une soupe de potiron au lait de coco pour se réchauffer ! J’utilise toujours GO-TAN pour le lait de coco ! INGREDIENTS 1 potiron moyen (800 g) 2 carottes 2 branches de persil 250 ml de lait de coco 1 oignon sel , poivre 1 litre…
RISOTTO AU POTIRON
Encore une autre recette pour mettre en avant la jolie couleur du potiron et surtout tous ses bienfaits de légume d’hiver
MANNELE
Découvrez la recette des Mannele. En Alsace, on trouve ces brioches en forme de bonhomme dans toutes les boulangeries, à l’époque de la St-Nicolas. En Lorraine on les appelle bonhomme de Saint-Nicolas ou encore Jean Bonhomme. Cette recette , très facile, permet de les faire soi-même.
PAINS AU LAIT
Les petits pains au lait vous accompagneront tout au long de la journée…avec une texture ultra moelleuse
POELEE DE FRUITS D’HIVER
Faites le plein de vitamines en dégustant un dessert gourmand. Légèrement caramélisés au miel , les fruits conservent leur fraîcheur tout en étant fondants et sucrés. Cette recette est extraite du livre Nature de Alain Ducasse.
PATE DE COING
La pâte de coing est une petite confiserie que l’on peut déguster seul comme un bonbon ou encore avec du fromage. Pour la réaliser, il vous faut simplement des coings et du sucre
GATEAU AU MASCARPONE
Savoureux et moelleux…idéal s’il vous reste du mascarpone d’autres recettes…
BUTTERNUT ROTI A LA BROUSSE
Le butternut est de plus en plus présent sur les étals…Sa texture très agréable, douce, un peu grasse. On peut en faire plein de recettes différentes : velouté, purée, rôti…Ici je vous propose un butternut rôti à la brousse.
GATEAU AU CITRON
Une recette facile au goût de citron intense !
POELEE DE POULET, POMMES, RAISINS ET LAIT DE COCO
La cuisine au wok a tout pour plaire: simple, rapide, conviviale et accessible.
CAKE CROUSTILLANT AUX POIRES, SPECULOOS ET CHOCOLAT
Une jolie variation autour de la poire ! J’ai décliné aussi la recette avec des moules à muffins et cela fonctionne très bien. INGREDIENTS Pour le cake 2 poires 280 g de farine 1sachet de levure 100 g de cassonade 15 cl de lait 2 œufs 40 g de beurre fondu 1 pincée de cannelle…
SALADE D’ENDIVES AU ROQUEFORT
Une jolie salade, pleine de fraîcheur et de croquant pour l’hiver !
CAKE MARBRE
Rien de tel qu’un goûter signé Benoît Castel pâtissier-boulanger hors pair! Son cake marbré est un véritable délice.
GELEE DE COINGS
Egayez vos petit-déjeuners en tartinant vos toast d’une délicieuse gelée de coing. La recette et celle de Christine Ferber.
ENDIVES A LA TRUITE FUMEE
Une recette pour varier vos apéritifs…succès assuré pour picorer gaiement !
TARTELETTE AUX FRAMBOISES
Délicieuse à croquer …
TRUITE FUMEE & ROQUETTE
Idéal pour l’apéritif ou en petite entrée…très facile à réaliser !
RISOTTO A LA COURGE BUTTERNUT
Donnez de la couleur à votre risotto en l’associant à la courge butternut. Sensation garantie sur votre table !
FONDANT AU CHOCOLAT, SPECULOOS, CHANTILLY ET CAFE
Jolie recette plutôt facile à faire et qui convient parfaitement aux amateurs de café et de chocolat . Pour réaliser la chantilly au café j’ai choisi le ristretto de https://jonesbrotherscoffee.com/fr/ un café certifié UTZ qui défend une agriculture durable avec une gamme de produits torréfiés parfaitement.
PUREE DE BUTTERNUT
Une recette idéale pour accompagner viande et poisson tout en mangeant des légumes. Ultra facile et ultra rapide…
MARMELADE DE POMMES
La marmelade se distingue de la compote car elle est cuite sans eau! Ce n’est pas non plus de la confiture car elle elle contient bien moins de sucre. Sur des tartines ou pour réaliser un tiramisu, c’est un délice. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pommes.